Zatrucia grzybami w Polsce rocznie dotykają od 500 do 1000 osób. Około 30-60 przypadków zatruć grzybami kończy się śmiertelnie. Paradoksalnie zatrucia te najczęściej dotyczą rodzin, w których grzyby zbierają osoby uznające się za prawdziwych znawców grzybów. Jakie są objawy zatrucia grzybami? Czy możliwe jest zatrucie grzybami jadalnymi?

Sezonowość zatruć

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, w Polsce rocznie od 500 do 1000 osób zmaga się z zatruciem grzybami.

30% wszystkich poszkodowanych stanowi grupa dzieci i młodzieży do 14 lat, która to jest również narażona na największą śmiertelność w wyniku ciężkiego zatrucia.

Sezonowość zatruć świeżymi grzybami w Polsce jest uwarunkowana okresem wegetacji.

I tak wiosną najczęściej dochodzi do zatruć piestrzenicą kasztanowatą, latem muchomorami (np. sromotnikowym, wiosennym lub jadowitym), a jesienią krowiakiem podwiniętym (olszówką).

Objawy zatrucia grzybami

Zatrucie grzybami może mieć charakter łagodny, jednak może także stanowić bezpośrednie zagrożenie życia.

Pierwsze objawy mogą pojawić się zarówno około pół godziny po spożyciu, jak również kilkanaście godzin po zjedzeniu trujących grzybów.

Do objawów zatrucia grzybami, które działają toksycznie tylko na układ trawienny (takie grzyby to np. maślanka wiązkowa), należą nudności, ból brzucha, biegunka, wzdęcia oraz wymioty.

Objawy te, najczęściej pojawiają się kilka godzin po ich zjedzeniu.

Zatrucie tego rodzaju grzybami nie stanowi zagrożenia dla naszego życia, jednak jest dość uciążliwe, może doprowadzić do odwodnienia oraz znacznego osłabienia naszego organizmu.

Z kolei, do objawów zatrucia grzybami, które są silnie trujące (np. muchomor sromotnikowy), należą długo trwająca biegunka, zaburzenia widzenia, halucynacje, utrata świadomości, uderzenia gorąca, pocenie się, a także bóle głowy.

Organizm reaguje na toksyny zawarte w grzybach silnie trujących najczęściej od kilku do kilkunastu godzin po ich spożyciu.

Zatrucie tego rodzaju grzybami zazwyczaj powoduje wyniszczenie nerek oraz wątroby i stanowi realne zagrożenie dla naszego życia.

Ze statystyk wynika, że w przypadku zatrucia muchomorem sromotnikowym umiera aż 50% pacjentów, którzy trafiają z tego powodu do szpitala.

Czy można zatruć się grzybami jadalnymi?

Wydawać się może, że zatruć możemy się tylko grzybami trującymi, powszechnie uznanymi za niejadalne.

Nic bardziej mylnego!

Otóż samo nieumiejętne zbieranie grzybów jadalnych, ich przechowywanie i łączenie z innymi pokarmami może sprawić, że dojdzie do zatrucia.

Warto zatem pamiętać o kilku podstawowych zasadach.

Po pierwsze nigdy nie jedz starych, przejrzałych grzybów.

Zawarta w takich grzybach substancja (cholina), pod wpływem starzenia się grzybów oraz namnażania się w nich bakterii, zmienia się w substancję silnie trującą.

Po drugie nigdy nie zbieraj grzybów do plastikowych toreb.

Grzyby trzymane w tego rodzaju torbach nie mają dostępu powietrza, co sprawia, że się zaparzają, a zawarte w nich białko ścina się.

To natomiast przyczynia się do powstawania w grzybach substancji toksycznych dla naszego organizmu.

Po trzecie pamiętaj, że niektóre grzyby wchodzą w reakcję z alkoholem i powodują wtedy silne zatrucie.

Do takich gatunków należy przede wszystkim borowik ponury oraz czernidlak pospolity.

Zaleca się, po ich skonsumowaniu zachować nawet 48-godzinną abstynencję, aby być całkowicie pewnym, że nie dojdzie do zatrucia.

Jak postępować przy zatruciu grzybami?

Jeżeli po zjedzeniu grzybów, wystąpi jakikolwiek z wymienionych wyżej objawów, należy się niezwłocznie udać do lekarza.

Pamiętaj, że szybka reakcja może w tym wypadku uratować ci życie.

Najlepiej na wizytę do lekarza wziąć ze sobą resztki grzybów, które jedliśmy.

Dokładne badania mogą przyczynić się do ustalenia, z jakim rodzajem grzyba mamy do czynienia, co w konsekwencji ułatwi leczenie.

Jeżeli mamy do czynienia z zatruciem grzybami, które negatywnie wpływają tylko na układ trawienny, leczenie najczęściej polega jedynie na płukaniu żołądka oraz nawadnianiu organizmu.

Natomiast w przypadku zatrucia grzybami silnie toksycznymi, leczenie jest bardzo długotrwałe, niejednokrotnie wiąże się z walką o życie.

Pierwszy etap leczenia polega na usunięciu resztek pokarmu z organizmu.

Wywołuje się w tym celu wymioty bądź przeprowadza płukanie żołądka.

Następnie, należy zneutralizować działanie toksyn.

W związku z tym podaje się osobie zatrutej węgiel aktywny, którego zadaniem jest absorpcja toksyn.

Czasem lekarze zalecają także hemodializy.

Oczywiście należy pamiętać o nawadnianiu wycieńczonego wymiotami oraz biegunkami organizmu.

W wielu przypadkach jedynym sposobem leczenia pozostaje tylko przeszczep wątroby.

Do zapalenia wątroby przy zatruciu grzybami dochodzi stosunkowo szybko.

Przy zapaleniu tego organu może pojawić się również żółtaczka, a także wielonarządowa niewydolność organizmu.

Zatrucie grzybami jest bardzo niebezpieczne, może nawet skończyć się śmiercią, dlatego nie bagatelizuj jego objawów, a na grzybobranie lepiej wybieraj się z atlasem grzybów.

⇒ Czytaj także: BOTULIZM – NIEBEZPIECZNE ZATRUCIE JADEM KIEŁBASIANYM

WSPARCIE NIEZALEŻNYCH PORTALI

*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.

P.S. Informacje przedstawione w artykule nie są pisane przez lekarza. Nie są one fachową opinią, ani poradą medyczną. Nie mogą zastąpić opinii i wiedzy pracownika służby zdrowia, np. lekarza. Wszelkie rady, które są na mojej stronie stosujesz wyłącznie na własną odpowiedzialność.

https://www.youtube.com/watch?v=N8cQa63_ANI