8 ALTERNATYW MĄKI PSZENNEJ
Mąka pszenna otrzymywana z oczyszczonego ziarna pszenicy to produkt powszechnie wykorzystywany w kuchni. Jednak alergie pokarmowe i rosnąca świadomość jej negatywnego wpływu na zdrowie, doprowadziły do eksplozji alternatyw dla tej mąki na rynku. Każda z nich szczyci się własnymi zastosowaniami i korzyściami.
Ograniczyć do minimum
Stosunkowo niedroga i bardzo popularna mąka pszenna zdanie dietetyków powinna zostać ograniczona do minimum.
Dlaczego? Chociażby dlatego, że w ostatnim czasie znacząco zmniejszyła się jej wartość odżywcza i jakość.
Poza tym biała mąka:
- zaburza równowagę kwasowo-zasadową organizmu;
- negatywnie wpływa na odporność;
- podnosi poziom cukru we krwi;
- niszczy florę bakteryjną jelit, sprzyja zaparciom i niestrawności;
- zaburza procesy trawienne, negatywnie wpływając na wagę ciała;
- zaostrza stany zapalne;
- zmniejsza produktywność i negatywnie wpływa na samopoczucie psychiczne;
- ma wysoką zawartość glutenu;
- zwiększa ryzyko alergii pokarmowych.
W związku z powyższym spożywanie mąki pszennej dla własnego zdrowia i lepszego samopoczucia powinniśmy ograniczyć do minimum, zastępując ją zdrowszymi odpowiednikami.
8 alternatyw mąki pszennej
Niezależnie od tego, czy szukasz opcji bezglutenowych, czy zdrowszych, czy po prostu chcesz urozmaicić swój jadłospis, przedstawiamy 8 alternatyw białej mąki, o których powinieneś wiedzieć.
⇒ Mąka migdałowa – najlepsza do wypieków i jako alternatywa bułki tartej.
Jest zrobiona ze zmielonych, blanszowanych migdałów, ma orzechowy smak..
Jedna filiżanka mąki migdałowej zawiera około 90 migdałów.
Często można ją wykorzystać do pieczenia zamiast mąki pszennej, ale jej użycie powoduje, że ciasto jest grubsze i trochę twardsze.
Chociaż ma większą zawartość kalorii w porównaniu do zwykłej mąki, jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, w tym żelaza i magnezu.
⇒ Mąka amarantusowa – amarantus jest pseudo zbożem, dawniej stanowił podstawę diety Inków, Majów i Azteków.
Mąka z amarantusa ma orzechowy smak, ale również nabiera smaków innych użytych składników.
Działa najlepiej w połączeniu z innymi mąkami do pieczenia.
Ponadto zawiera duże ilości błonnika, białka i niektórych składników odżywczych, które mogą być korzystne dla zdrowia mózgu i kości, a także syntezy DNA.
⇒ Mąka bananowa – wytwarzana z zielonych bananów, zawiera odporne skrobie, które działają jak prebiotyki dla utrzymania zdrowia jelit.
Ten typ mąki ma łagodny smak banana, idealnie nadaje się do słodkich wypieków i naleśników.
Zawiera przede wszystkim wysoki poziom potasu i nieco mniej błonnika.
⇒ Mąka gryczana – jest bezglutenowa, nadaje wypiekom ziemistym posmak, ale sprawia też, że są bardziej kruche.
Dlatego też często łączy się ją z innymi mąkami.
Mimo to mąka gryczana obfituje w witaminy z grupy B, trochę minerałów i przeciwutleniaczy, a także oferuje nam sporą ilość błonnika.
⇒ Mąka kokosowa – jest produkowana z suszonego miąższu kokosa i ma łagodny, kokosowy smak.
Nadaje wypiekom lekką konsystencję i stanowi dobrą alternatywę dla osób z alergią na orzechy i gluten.
Plusem tej mąki jest bogactwo błonnika i zdrowych tłuszczy.
Warto jednak pamiętać, że podczas procesu pieczenia pochłania więcej wody niż zwykła mąka, więc warto zmienić przepisy pod względem większego zużycia wody.
⇒ Mąka z tapioki – maniok jest skrobiowym warzywem korzeniowym, które można przekształcić w tapiokę, produkt skrobiowy, który uznawany jest za doskonały zamiennik pszennej mąki.
Mąka z tapioki nie zawiera glutenu, ma neutralny smak i jest dobrze przyswajalna.
Jest również mniej kaloryczna niż mąka kokosowa lub migdałowa.
Ponadto taka skrobia może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i przynieść wiele korzyści układowi trawiennemu.
⇒ Mąka owsiana – wytwarzana z pełnych ziaren owsa, daje wypiekom więcej smaku niż uniwersalna mąka i lepszą, delikatniejszą konsystencję.
Można ją łatwo zrobić w domu, mieląc płatki owsiane w robocie kuchennym lub blenderze.
Mąka owsiana zawiera bardzo dużo błonnika, witaminy z grupy B, saponiny i flawonoidy.
Bardzo dobrze wpływa na układ pokarmowy, pomagając przede wszystkim walczyć z zaparciami.
⇒ Mąka ryżowa – używana głównie do słodkich wypieków, chociaż jej orzechowy smak sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach.
Stosowana jest także jako środek zagęszczający lub alternatywa bułki tartej.
Jest mąką bogatą w białko i błonnik, które mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i zmniejszyć masę ciała.
Zawiera również żelazo, magnez, mangan i kilka witaminy z grupy B, a także związki, które mogą chronić przed chorobami serca.
⇒ Czytaj także: CUKIER – SŁODKA DROGA DO WIELU CHORÓB
*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.
