ALTERNATYWY DLA BIAŁEGO CUKRU, CZYLI ZDROWY UNIK PRZED BIAŁĄ ŚMIERCIĄ
Cukier krzepi! Tak! Jednak nie w każdej postaci! Nasz organizm nie bez powodu skonstruowany jest tak, iż odczuwa smak słodki, słony, gorzki, kwaśny, czy ostry. Każdy z tych smaków jest nam potrzebny. Często chcąc wyeliminować cukier, rezygnujemy ze wszystkiego, co słodkie. Nie jest to zbyt dobrym pomysłem, gdyż nasze ciało z wielu różnorodnych powodów będzie się tego cukru domagało. Potrzebujemy cukru, by funkcjonować prawidłowo. Nie każdy jednak cukier sprzyja naszemu zdrowiu.
W momencie, gdy niektóre cukry wspomagają organiczną pracę naszego ciała, inne zatrują go.
Nie jest już to prawdą utajoną, że największą z trucizn jest dla nas biały cukier, nie bez powodu nazywany jest on białą śmiercią.
Co zatem możemy dodać do napojów, czy potraw zamiast cukru?
MIÓD
Płynne, słodkie i zdrowe złoto!
Miód odżywia nas, leczy i kusi nasze zmysły.
Ponadto miód zawiera w sobie białka, enzymy, m.in. inhibinę – substancję odpowiedzialną za hamowanie rozwoju bakterii, kwasy organiczne – jabłkowy, glukonowy, cytrynowy oraz olejki eteryczne.
W skład miodu wchodzą również cholina, działająca osłonowo na wątrobę i zwiększająca wydzielanie żółci oraz acetylocholina, obniżająca ciśnienie krwi, wzmacniająca siłę skurczu, a także wydolność mięśnia sercowego.
Spożywając miód, dostarczymy sobie również, w dość małych dawkach, ale zawsze! sole mineralne t.j. magnez, wapń, żelazo, fosfor, chrom, cynk, mangan oraz kobalt, a także witaminy przede wszystkim witaminy z grupy B.
Najbardziej wartościowym jest miód spadziowy.
Znacznym minusem jest fakt, iż powyżej 42 stopni Celsjusza znaczna większość składników odżywczych miodu ulega unicestwieniu.
W myśl jednak pokoleniowo przekazywanej wiedzy kobiet miód podgrzewany częściowo traci swe wartości, ale zyskuje na energii.
Zatem nic straconego!
SYROP Z AGAWY
Agawa jest rośliną kaktusowatą.
Do pozyskania soku z agawy wykorzystuje się jej rdzeń, kształtem przypominający ananasa.
Jedni chwalą zalety syropu z agawy i polecają go jako zamiennik cukru białego.
Inni z kolei wskazują na bardzo duży poziom skoncentrowanej fruktozy w nim zawartej, która zdecydowanie nie jest korzysta dla naszego zdrowia.
Zdaniem dietetyków lepiej jest sięgnąć po inny zamiennik cukru.
SYROP KLONOWY
Co w sobie kryje? Syrop klonowy jest źródłem dużej dawki mikroelementów (magnezu, wapnia, potasu, cynku, manganu), ryboflawiny (witaminy B2), a także przeciwutleniaczy.
Wykazano ponadto, że syrop klonowy ma działanie przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i antyoksydacyjne.
Głównym składnikiem syropu klonowego jest sacharoza, zatem mimo jego zdecydowanie bogatszych od białego cukru właściwości, powinniśmy, chcąc utrzymać zdrowie, potraktować go w naszym domu jedynie gościnnie.
Nadaje się zarówno do pieczenia, jako dodatek do deserów, marynat, jak i do osłodzenia filiżanki kawy, czy herbaty.
SYROP DAKTYLOWY
Zwany też daktylowym miodem.
Jest to sok zagęszczony, otrzymywany z miąższu owoców palmy daktylowej.
Syrop daktylowy zawiera w sobie magnez, wapń, potas, witaminy: A, C, E oraz witaminy z grupy B.
W efekcie procesu przetworzenia syrop zawiera mniejszą dawkę tych właściwości, aniżeli same owoce.
Zawiera dużą ilość sacharozy i fruktozy, zatem powinniśmy zachować umiar w jego dawkowaniu.
Duży plus: można go zrobić samemu!
Można też dodać pokrojone daktyle do potraw, ciasteczek, ciast, sałatek, koktajli itp.
RODZYNKI
Rodzynki, czyli suszone winogrona mają korzystny wpływ na pracę naszego układu sercowo-naczyniowego, regularnie spożywane obniżają ciśnienie i poziom cholesterolu, a także pomagają uniknąć osteoporozy.
Są jednymi z nielicznych bakalii, zawierającymi jod, który jak wiadomo, wywiera pozytywny wpływ na funkcjonowanie naszej tarczycy, a także bor, poprawiający naszą koncentrację i prace naszych szarych komórek.
Rodzynki zawierają również przeciwutleniacz, resweratrol, chroniący nasze komórki przed uszkodzeniem.
STEWIA
Za słodki smak listów stewii odpowiedzialne są zawarte w niej glikozydy stewiolowe.
Stewia dostarcza nam gamę składników mineralnych: magnez, fosfor, potas, sód, siarkę, a także cenne dla nas polifenole i flawonoidy.
Jest dobra dla dzieci (najlepiej po 2 roku życia), a nawet dla kobiet w ciąży.
Co ważne, stewia ma zerowy indeks glikemiczny, a zatem nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi.
Zdaniem naukowców stewia może nawet obniżać poziom cukru we krwi, podnosi wydajność układu odpornościowego, a także przy zbyt dużym ciśnieniu, obniża je.
Ponadto, stewia nie ma praktycznie żadnych kalorii.
LUKRECJA
Obok wielu swoich właściwości leczniczych może też dosłownie, osłodzić nam życie.
Używamy w tym celu korzeń lukrecji, który po zasuszeniu przebiera żółty kolor.
Korzeń ten jest bardzo słodki, słodszy nawet od tradycyjnego cukru.
Lukrecja chroni naszą wątrobę, łagodzi chrypę i suchy kaszel, regeneruje śluzówkę żołądka i wspomaga leczenie wrzodów.
Lukrecja ma również właściwości przeciwpróchnicowe, zmniejsza odkładanie się kamienia nazębnego oraz zapobiega powstawaniu przebarwień.
Wspiera ponadto pracę pęcherza moczowego i nerek.
Lukrecja w naturalny sposób podnosi ciśnienie krwi, zatem z jej stosowaniem powinny być ostrożne osoby z nadciśnieniem.
CUKIER KOKOSOWY
Wytwarzany jest on z soku pąków palmy kokosowej.
Cukier kokosowy jest dla nas doskonałym źródłem witamin z grupy B, witaminy C, cennych minerałów, w tym żelaza, wapnia i potasu, a także dostarcza nam porcję aminokwasów.
W smaku i w wyglądzie przypomina cukier trzcinowy, tak więc śmiało możemy wypełnić nim naszą cukiernicę.
Ponadto cukier kokosowy doskonale zastąpi cukier biały we wszelkich potrawach, ciastach, ciasteczkach, deserach, przetworach i co nam jeszcze tylko do głowy przyjdzie.
KSYLITOL
Inaczej cukier brzozowy zazwyczaj pozyskuje się go z kory fińskiej.
Cukier brzozowy zarówno swym wyglądem, jak i smakiem przypomina tradycyjny cukier.
Zawiera jednak o 40% mniej kalorii niż biały cukier i ma zdecydowanie mniejszy indeks glikemiczny.
Ksylitol zapobiega chorobom zębów, w tym próchnicy, ponadto zwiększa przyswajanie wapnia przez kości, czyli zwiększa ich mineralizację.
Jest to ważna wiadomość zwłaszcza dla osób po 40 roku życia.
ERYTRYTOL
Podobnie jak ksylitol zaliczany jest do alkoholi cukrowych.
Powstaje w procesie naturalnej fermentacji, zazwyczaj bazą tego procesu są winogrona, groszek, kukurydza, czy melony.
Uważany jest za zdrową i bezpieczną substancję słodzącą.
W odróżnieniu od ksylitolu jego nadmiar nie powoduje biegunki, gdyż wchłaniany jest od razu w jelicie cienkim.
Dodatkową zaletą erytrytolu jest jego właściwość antybakteryjna, dzięki czemu chroni on zęby przed próchnicą.
Ponadto mogą stosować go osoby chore na cukrzycę, gdyż nie podnosi on poziomu glukozy we krwi, ani nie prowokuje wydzielania insuliny.
Do tego wszystkiego, cenna i pożądana w tych czasach właściwość, którą posiada, to jego niska kaloryczność.
Erytrytol dzięki swym zdolnościom słodzącym, wiążącym i zagęszczającym używany jest dość powszechnie w produktach typu sosy, galaretki itp. a jego obecność zaznaczona jest symbolem E 968.
„Minus”, mimo licznych jego zalet, jakby nie patrzeć, jest jednak taki, iż erytrytol jest produktem przetworzonym.
MELASA
To naturalny cukier w postacie gęstego, ciemnobrązowego, słodkiego syropu.
Stąd też jej określenia „czarne złoto”, czy „czarny cud przyrody”.
Melasa jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru spożywczego. 20% jej składu to woda.
Wyróżniamy:
– melasę buraczaną. Pozyskiwana jest on podczas produkcji cukru buraczanego.
Zawiera 50% sacharozy, związki azotowe, aminokwasy i rafinozę.
– melasę trzcinową. Uzyskiwaną przy produkcji cukru trzcinowego.
Zawiera ok. 38% sacharozy i również dostarcza aminokwasów, związków azotowych i rafinozę.
– melasę karobową. Pozyskiwana jest ona z mączki chleba świętojańskiego.
Melasa nie wywołuje alergii, ma działanie przeciwutleniające, reguluje pracę jelit, dzięki czemu stosowana jest przy problemach trawiennych i biegunkach.
Melasa jest źródłem kwasu foliowego, witamin z grupy B oraz minerałów: fosforu, wapnia, potasu, magnezu, miedzi, sodu, chromu i cynku.
Wspiera pracę układu odpornościowego, nerwowego i trawiennego.
Duża zawartość żelaza w melasie reguluje krwinki, a zawarty w niej chrom wspomaga odbudowę trzustki.
Zalecana osobom starszym, sportowcom i kobietom w ciąży.
NIERAFINOWANY CUKIER TRZCINOWY
Jest to, mówiąc wprost, sproszkowany sok trzcinowy.
Dostarcza nam o 20 razy więcej cynku i żelaza niż tradycyjny cukier.
Ważne jest, by nie mylić cukru trzcinowego z cukrem brązowym, gdyż ten od białego różni się jedynie barwą, którą zawdzięcza obecności dodanej melasy.
Różne pochodzenie, różne smaki, wartości, konsystencje.
Jedno jest pewne, jest w czym wybierać.
Czasy królowania białego cukru dobiegły już końca. A wybór, jak zawsze, należy do nas.
Uwaga! Jeżeli nasza chęć na słodkie jest bardzo częsta i silna powinniśmy sprawdzić stan naszego zdrowia, głównie pod kątem grzybów i pasożytów.
Lubują się one bowiem w słodkościach, zwłaszcza tych najbardziej przetworzonych na fundamencie cukru białego.
Aby zaspokoić nasze łaknienie na coś słodkiego, jedzmy owoce.
Mogą być one świeże, suszone, czy przetworzone przez nas w zdrowy, świeży sok.
Nie odmawiajmy sobie słodyczy na siłę, wybierzmy coś słodkiego, a zarazem zdrowego.
Uwierzcie mi, gama możliwych do skonsumowania zdrowych słodkości jest przeogromna.
Mało tego, zazwyczaj jeszcze prócz walorów smakowych i zdrowotnych, cieszy nasze oko.
*Niebieską czcionką zaznaczono odnośniki np. do badań, tekstów źródłowych lub artykułów powiązanych tematycznie.
